カワラソバ
瓦そば
山口県川棚温泉の名物料理。
茶蕎麦を瓦の上で焼いて、牛肉、卵、ねぎ、海苔等をのせ、もみじおろし入りそばつゆにつけていただく。
きょう、久しぶりに作って食べた。
家に瓦はないので、フライパンやホットプレートで作っている（以下我流）。
牛肉は細切りにし、甘辛く煮付ける。
錦糸玉子を作る。
ねぎ（中ねぎか小ねぎ）は小口切りにする。
茶蕎麦をゆでて水で洗い、ぬめりをとる。
テフロン加工のフライパンで水気を切った茶蕎麦を中火で炒める（少し油をまわしかける）。さわらずにおいておき、底にパリッと焦げ目がついたらひっくり返して、もう片方にも焦げ目をつける（私はパリパリしたところが好きなので。本当の瓦蕎麦はひっくり返したりしない）。
皿に盛り、トッピングをのせ、きざみ海苔を散らす。
熱いそばつゆにもみじおろしを入れていただく。
～・～・～・～・～・～・～
美味しかった～。本物の瓦蕎麦はもう何年も食べてない。
地元では「たかせ」というお店が有名です。
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- 2002/05/31更新
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2003/12/03
ノエル えっ、九州にも外郎があったのですか。私、住んでる所は福岡県ですが心は山口県民なので、今まで知りませんでした。食べてみたいな～。
バスター ここ→http://oitapage.zive.net/oitapage/...が有名です。
ノエル 晩ご飯前の空きっ腹でHP見たもんだから、胃がギューっとなっちゃったよー。菊の形に"こしあん"だの"けしの実"だの…。お、美味しそう～。
バスター 久しぶりに『物欲地獄』の扉を開いてみました。（なんちて）
ノエル その扉の中を覗いて、今年はン万円も使っちゃったんですよ。もう覗くまいと思ってるのに～。
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