2007/06/06

雲衣。 ぼくもゴーヤ（沖縄ではゴーヤーのようです）大好きです。チャンプルーを作り始めた頃は基本レシピに忠実だったのですが、いまでは豆腐を入れるとどうしても水っぽくなるので入れないときも多いですし、割高な「スパム」缶ではなく普通の豚肉で、今ではゴーヤを切ってからの塩もみや水洗いも省略です。ラードを使ったりごま油にしたり、塩味だったり、醤油、ナンプラーだったり、その日その時の気分と材料で大らかに作るのが家庭料理の「要諦/コツ」ですね/笑。それにしてもググるとそれぞれ自慢レシピのあることあること、ホントに凄いです。今朝、読んだもので気に入ったのは「二つ割りにしてワタを抜いてから塩をする、さっと洗ってから薄切りに」苦み走った方が好みなので、明日あたりやってみます（昨夜もその前も食べたので、、、/笑）。

2007/06/08

つばめ 私もいつも、豆腐は使わず豚肉と卵だけです。味付けも塩コショウ醤油少々と、なるたけシンプルにしています。ナンプラー、いいですね。さっそくやってみます。ほほう。「スパム」缶が正式なんですね。おしゃれー。ゴーヤは夏バテにも効果てきめんらしいので、これからの季節ますます手放せなくなりそうですね。私は今後は塩ナシでやったります。

2007/08/01

つばめ 気が変わって豆腐と卵を投入してみたところ、調味料の味がしみこんで、美味しかったです。