にごり林檎酢、無花果酢、石榴酢、梨酢…

飯尾醸造 果実酢

純米富士酢の飯尾醸造が発売している果実酢が面白い。よくビネーガードリンクに最適と紹介されてるけど、料理にどう使おうか考えるだけで新しいメニューががんがん浮かんでくる刺激的な素材です。
現在のラインナップ、なんと１１種類。

にごり林檎酢、無花果酢、石榴酢、梨酢、紅芋酢、はちみつ入り紅芋酢、黒豆酢、赤わいん酢、南瓜酢、梅べに酢、梅くろ酢

いずれも、富士酢では無農薬栽培の新米にこだわった飯尾醸造らしく、無農薬栽培で品種にこだわった原材料を使用してます。りんごは、木村秋則さんの「奇跡のりんご」100%使用！あと、無花果酢はロブションにも好評だったとか。

飲むつもりだったので、無花果酢、石榴酢、梨酢、を購入したところ、イチジクとザクロはお肉料理に、ナシはサラダに使うと味に奥行きと旨味が出ていいなあとなかなか料理向き。ナシは、もしかすると漬物なんかを二度漬けしたら面白いかもしれない。ちなみに後から調べたところ、飲むなら梅関係がデザートっぽくていいらしい。

飯尾醸造は明治26年創業の京都の老舗だけど、そんな中では比較的過剰包装とかブランディングみたいな部分で格上げにこだわらず、この果実酢とか「食べる富士酢」とか、商品開発に積極的で、コンセプトがしっかりしてるというか一環しててなんか好感度高し。「酢を造るといふ仕事」という公式ブログがまたちょっとよくて、季節限定！手作り梅酢キットなんか「自分で漬け込んだ梅酢を初めて開ける瞬間。」とか書かれるとグッときます。場所は京都のはじっこだけど、予約すれば醸造所の見学もできるらしい。行きたい…。
買うのは、以外と最近色んなところで見ます（伊勢丹とか楽天とか）。でもちゃんと注文ページもあって公式サイトでも注文できます。