パティスリーブイエ セバスチャン・ブイエ マカリヨン

Patisserie BOUILLET　Le MACALYON

フランスはリヨンのパティシエ、セバスチャン・ブイエが、リヨン名物のマカロンを！と生み出したのが、LYON＋MACARONの、Le MACALYON。見た目からも想像がつくかと思いますが、マカロンの周りをチョコレートでコーティングしてあるという、聞いただけで口の中が甘味飽和状態になりそうなお菓子。これがなかなかどうして、勇気を出して買ってみたら思ったより全然美味しい。

ここのマカロンは、乳製品系のクリームではなくガナッシュやコンフィチュールをメインにサンドしてある。店頭に並んでいるマカリヨンの中身はこんな感じ。
　CARAMEL　フルールドセルが効いた塩キャラメルクリーム
　CHOCOLAT　カカオ70%ガナッシュ
　ABRICOT　アプリコットコンフィチュール（黄色！）
　GRIOTTE　さくらんぼコンフィチュール（ピンク！）
　CITRON　レモンコンフィチュール
　CAFE　コーヒー風味のホワイトチョコガナッシュ
このコンフィチュールの甘酸っぱさとチョコレートのほろ苦い甘さがうまくマッチしていること、それから溶けたチョコレートの中でマカロンが崩れるとパフやクランチナッツのように食感のいいアクセントになること、この２点が個人的にはポイント。あと、金箔が降らせてあったりドキっとする色使いで見た目にも華やかだから、相手にもよるけど贈りものとしてはインパクトがある。

どうもこの中身のコンフィチュールが一押しらしく、瓶詰めでも別途販売されている。ブティックは新宿伊勢丹の地下にあって、どちらかというと今話題になってるのはマカリヨンよりも伊勢丹限定の二層コンフィチュールかも。マカリヨン以外に、ノーマルなマカロンもあるし、ちょっと派手なプレゼンテーションの板チョコも普通に美味しかったし、老舗の伝統で培ったよさをベースに、目先を変えて冒険したらうまくいった感じ。二代目っぽいですね。
マカロンは口に合わないと思ってたけど、中身がコンフィチュールということと、メレンゲ部分が口の中でもたつかなかったので、次回はノーマルマカロンにも挑戦してみる気。

ところで…ここのコンフィチュールの瓶の形はとても素敵なんだけど、パリで瓶に惚れて買った（しかも美味しかった）コート・ド・フランスのコンフィチュールと同じ形。何か関係があったら面白いなと思って調査中。