京都のお酢屋のお酢レシピ (飯尾醸造母子によるレシピ集)

先日、本屋さんで平積みされていたので、何気なく手に取りました。最近気になる「お酢」について書かれているのと写真がキレイという単純な理由。これ、買ってから気づいたのですが、酢への知識やアイディアがただものではないのもどうりで・・・。この本は「どっちの料理ショー」や「美味しんぼ」などでも取り上げられた有名な京都の老舗お酢やさんである「飯尾醸造」のお母様と娘さんによるものだったのです。

中華なんかだと、酢を使う料理が多いのはなんとなく想像つきますが、和食だと・・酢のあえもの、とか酢だこ位しか思いつかず・・・しかしながら、酢って思っていた以上ににオールマイティ。ほんといろんなことに使えるのです。一番わたし的に、早く試してみたいという衝動にかられている（まだ実行に移してはいない）のが、「マヨネーズの代わりにアボカドとお酢を使った「アボカドが主役のポテトサラダ」。マヨネーズ+ポテトというのだけがポテトサラダという考えを見事に覆してくれましたよ。いかにも、ビールに合いそうなメニューです・・・おいしそー。

その他にも煮物やお寿司、ドリンクなど、ちょっとしたおもてなしにも使えそうなメニューが満載。しかもどれもすぐに作れそうなものばかり。必見です。

それにしても、ここ（飯尾醸造）のご家族のすばらしい連携プレーには、アッパレです。最近老舗の跡継ぎの方ががんばってるお店、結構よく見聞きするような気がしますが、ここはそんなお店の代表格といっていいかもしれませんね。
ちなみに、この本のスタイリングも娘さんが手がけてます。そして帯のレコメンドは渡辺満里奈、です。

http://www.ascii.co.jp/books/books/...

追記：昨日、例のポテトサラダ作ってみました。紅芋酢がなかったので、そこは黒酢で。すごーーーく美味しかったです♪かなりお酒が進むんでダイエットには不向きですが（でも、マヨネーズたっぷりよりはいいよね。）ちょっとオシャレなお惣菜やさんにあるような味ですよ。白ワインで頂きました。オススメです。

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