<レシピ> ロシア風串焼き (Shashlik)

日記に「ビールとマヨネーズに漬け込んだお肉」と書いてから、お問い合わせをいくつか頂きましたのでKWとしてあげておきますネ♪

尚、以下の「お肉」ですが、豚肉、鶏肉、牛肉なんでもＯＫ。
その代わり、ロシアでは豚肉、鶏肉がメインだとか。

材料：
お肉 　1kg
タマネギ 大２個
ビール 1缶(355ml)
レモン汁 100cc
マヨネーズ １カップ
塩　少々
粗引きブラックペッパー　少々

作り方：

①お肉を好みの大きさに切って、ボウルにタマネギ(大２個)お肉を入れます。
②その中にビールを一缶、マヨネーズ1カップ、レモン汁100cc、塩、粗引きブラックペッパーを入れて混ぜます。この時に味見をして、しっかりとした塩味かどうか確認する。(しょっぱ過ぎてもNG)
③そのまま２時間漬け込む。
④串に漬け込んだお肉、タマネギ、好みの野菜(トマトやマッシュルーム)を交互に刺す。
⑤マリネしたビール・マヨネーズの残りを、串にかけながら焼く。

＊金串が理想的ですが、なければ竹串でも。竹串は水に一晩つけておけば焦げにくくなります。
＊＊BBQ以外にもフライパンやオーブンで焼いても美味しい。しかし、その場合はマリネして残ったビール・マヨネーズをかけると水っぽくなるのでかけない。
＊＊＊上記のレシピはあくまでも基本的なものなので、マリネする際にコリアンダーやイタリアンパセリなどで香り付けしても美味しい。また、クレイジー・ペッパーなどスパイスの入った塩がオススメ。
＊＊＊＊あまったビール・マヨネーズは、１日くらいなら冷蔵庫で保存出来るので翌日用に別のお肉を入れて冷蔵庫で一晩寝かせても○。

ビール＆マヨネーズは、焼くことによってアルコールもマヨネーズの風味も飛んでしまいます。
焼いたお肉にケチャップをつけながら食べるのがロシア風だとか。

付け合せは日記に書いたサラダとか、マッシュポテトが合います♪

＊画像は拾い物。