うなぎ さくらや
うなぎ 桜家
静岡県三島市はうなぎで有名です。
とくに産地ではないのに何故でしょう。
三島のうなぎ料理には大きな秘密があると言われています。それは水。
富士山の雪解け水を源泉とする清らかな三島の伏流水は、江戸時代の川柳に「化粧水」と詠まれた水です。
この水に一週間ほどさらし、余分な脂肪や臭みを落とし、身を引き締める事で、歯ごたえのある食感になるといわれています。
とうことで、三島の市街には３０を超えるうなぎ屋さんがあるそうです。
その中でも、安政三年創業の桜家には県内外から食通がやってきます。
昼ともなると、備長炭で焼かれたうなぎの香ばしい臭いに誘われ、多くの人が行列をつくります。
私も食した事がありますが、なるほど臭みのないホクホクとしたうなぎに、140年の店秘伝のタレが絡んでとてもおいしかったです。
また、こちらの桜家さん、一日一組限定予約で富士山を望む山すそに静川という別邸があるそうです。
雅な方々はこちらで楽しまれるのもよろしかも。
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