アコガレノタベモノ

憧れの食べ物

本を読んでいると、「ウウッ食べてみたい」
というものが出てきます
実家住まいで台所は母の領地なもので、
今のところ作る予定なしです

●梅酢のおすし”
沢村貞子さんの【わたしの献立日記】に書いてあったものです
この梅酢はドレッシングや、あえ物にも良いらしい

---作り方----
材料：青梅（1.5キロ）
　　　米酢（900ミリリットル）
　　　蜂蜜（１キロ）

以上のものを暗く冷たい場所に３ヶ月おいて
できたものに、醤油をまぜ、酢飯をつくる

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●扁炉（ピエンロー）
妹尾河童さんが、色んな所で紹介した料理だそうです
オリジナルに近い材料は以下のもので、
その後色んな人が自分なりにアレンジしているようです

ビックリするぐらい水と白菜を入れるのがポイントで、
あまり途中で水を追加しない方が良いそうです
あと、大きければ、どの鍋でも良いらしい

材料（５人前）
　　白菜　　　：１株
　　干し椎茸　：50g
　　豚バラ　　：500g
　　鳥モモ　　：500g
　　ビーフン　：１袋
　　ゴマ油・粗塩・唐辛子粉：適量

（これ以外の材料、春菊・葱・人参などわ入れぬ事！！）

・椎茸はたっぷりの水で戻し、一口大に切る
・白菜は5cm幅程度にざく切りし、芯と葉の部分に分けておく
・豚バラ、鳥モモは一口大に切る

・鍋にたっぷりの水と、椎茸の戻し汁、白菜の芯を入れて
　火にかける。
・沸騰したらアクをすくい、豚バラ、鳥モモ、椎茸を入れ
　ゴマ油大さじ３杯ほどたらす
・しばらく煮たら白菜の葉の部分を入れる
　（白菜がクタクタになるまで煮る）
・最後の仕上げにビーフンを入れる
・食べる前にごま油をもう一度たらす

【食べ方】
・各自のお椀に粗塩、一味とうがらしを好みの量入れ、
　鍋のスープで溶いてつけ汁にする。
　食べている間に薄くなったら適宜塩、一味を足す。
　スープは最後のお粥のために極力飲まない。
・最後に残ったスープに薄く塩味をつけ、ご飯をさらりと煮て
　一味唐辛子を振って食べる
・「思ったほど美味しくない」と言う人がいたら、
　その人の味付けが悪いと言えば良い

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