ハツシモ (岐阜の門外不出の米)

岐阜には知る人ぞ知る門外不出の米があります。

「ハツシモ」と呼ばれるゆえんは、他の品種と比べて遙かに遅れた11月、初霜が降りるころにようやく実ることからだとか。一人暮らしを始めたばかりの頃、旨い米が食べたいっす・・と突如米の種類を調べて探し当てました。

「米＝東北」と思いがちですが、今では熊本の米なども食味ランキングで特Aクラスを獲得するほど、旨い産地は全国群雄割拠となっています。さらにハツシモの場合は長良川流域ということで肥沃な「濃尾平野」にあたります。ここではコシヒカリも栽培しており、収穫量が少ないため「門外不出」なのでしょう。米粒は長くてひとめで分かるほど大粒ですが、タイ米の類いでは有りません。

主にこだわりの鮨屋などで好まれて使用。粘り気がなくサクサクとしているおコメで、ササニシキが好きでわざわざ買っている人には強くお薦めします。岐阜以外ではまず手に入らないそうなので、取寄せで割高になりますが・・。

いわゆる「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」の粘りが好きでも
・カレー
・塩むすび
・天丼や親子丼
はハツシモの領分です。右の上手を与えると手ごわい大関のような存在です。

先日京都に出かけて東京に帰ってくる際、よほど岐阜の駅で途中下車しようかと思いました。スーパーにも置いてあるのか確かめたくて。降りてたら送料節約どころの話ではありません。自分はここで取寄せ。他にもいろいろ取寄せできる店舗があるようなので、吟味するのもいいかも知れません。