ハイカラジャンと読みます。 横浜醤油製のとっても辛い醤油です。 赤唐辛子、青唐辛子、ハバネロ、ボンバイなどをブレンドした醤油。 もう一つ薀蓄といえば。。。横浜醤油って...

サントリーから、東ハトとコラボレーションした缶入りスープ 「暴君ハバネロの旨スープ」が、11月6日（火）～全国で新発売されるそうです。 トマトやオニオン、チキンなどをじ...

「プランテン、最近食べてないねー」と今朝私が言ったのを思い出してか、相棒が仕事帰りにプランテンを買ってきた。ぃぇぃ。 さて、プランテンとは何か。 　　　　　　　∥ 青い...

沖縄料理で使われる調味料。島とうがらしを3週間程度泡盛に漬け込んだもの。沖縄そばなどの薬味として使われている。 沖縄に行った時、発見。沖縄のそば屋さんには必ずあった。割...

ぎょぇ。3.8リットル入りタバスコ。 3.8Lも入って$36.95はお買い得ですね☆ 相方みたいにタバスコをスパイスとしてだけではなく、調味料としても頻繁に使う人に喜ば...

使い終わったガラスびんのリユースをお勧めする本。 保存の利く 　たれ、ジャム、果実酒等のレシピがいっぱい載っています。 料理研究家さんたちのコーディネイトで掲載されてい...

「世界一辛い唐辛子の一種」ということは、皆さんもご存知ですね。 大きさはプチトマトより若干大きいかなってくらい。 うちの相棒、ハバネロが大好きなんです・・・。 生のもの...

西インド諸島(カリブ海)のハイチや、米国南部に信者の多いヴードゥー教。 ヴードゥー＝黒魔術＝ゾンビと思われがちですが、そうとも言い切れません。 全ての物に宿る精霊、そ...

ジャマイカ風のマンゴーの食べ方を以前紹介しましたが、カリブ海で最もフツーな食べ方が今回ご紹介する分です。 ①：マンゴーを木から採る ②：それをよく指で揉む。(注：皮を破...

西インド諸島（カリブ諸国）からＮＹに移民した人たちのお祭りが、毎年９月にＮＹのブルックリンで行われます。 画像は去年の私のお友達ですが、ごらんの様に自分の国の国旗をモチ...

西インド諸島という名前は聞きなれなくても、「カリブ海」と言えば「あーあーあー」という方も多いかも知れません。 一言でカリブ海と言っても、タークス諸島・カイコス諸島からな...