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冷や汁

宮崎の郷土料理。
何年か前に、これのインスタント商品のパッケージの意匠を仕事で担当しまして。自分で作ったらもっとうまそうだと思い、レシピなど調べて我流で作るようになりました。
東京人なので調理方はアバウトなもんですが、

・鯵の干物を焼いてほぐす。
・味噌をアルミホイルに広げて、オーブントースターでちょっと焦げめをつける。
・豆腐を手で崩す。
・上の3つを出し汁でひと煮立ち、ふつうの味噌汁より濃いめの味に調整。
・室温に冷めたらきゅうりと大葉とゴマを投入、冷蔵庫で一晩冷やす。
・翌朝冷や飯にぶっかけてかっこむ。以上!

盛夏の朝に、これ以上の御馳走はありません。
夏の一歩手前、梅雨どきなどは、ぬく飯にかけていただくのもまたよろしいです。

冷や汁

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ひの画像 投稿者:
ひの
  • 2007/07/23更新
  • 2007/07/23登録
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コメント (5)

2007/07/23

たかはし 冷汁、おいしいですよねぇ。あぁ、思い出すだけでうっとりする。いりこをあてないといけないかと思っていたんですが、こういうやり方もあるんですね。

2007/07/24

wahei 渋谷郵便局のはす向かいにある魚山亭(ギョッサンテイ)でもう20年近く前に初めて食べました。暑くなると恋しくなりますね。そういえば仕事で行った宮崎空港のロビーにも魚山亭がありました。 鰺の干物でやるとは、アイディアですね。冷蔵庫を見たらちょうど材料が全部あるではないか(^^) 今夜のご飯はこれにしようっと

ひの たかはしさん、waheiさん、わたしのはほんとにアバウトな我流ですので^^ でも美味しさは保証します。今朝ももりもり食べました(^-^)v

2007/10/31

sesami-salt こんばんわ”お土産 冷汁”を登録したsesami-saltです。 このパッケージってひのさんが作ったんですか? 関心空間っていろいろな人がいるんですね。 お土産であげちゃうんでなかなか裏をじっくり見る時間がなくってすみません。

ひの sesami-saltさん、こんばんは。いや、たぶんこれとは違うと思います。いろんなメーカーが参入してるみたいですので・・期待させちゃってごめんなさい^^ どこのも外れのない中身で、お手軽に食べたいときにいいですよね。

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銀付きいりこ

  • (みやざきWEBチャンネル)

「いりこ」の中でもその肌が銀色に輝く「銀付きいりこ」と呼ばれる高級いりこ。 いりこは宮崎では夏の郷土料理冷や汁に欠かせない食材です。

うちのめしセット 冷や汁

  • (みやざきWEBチャンネル)

本物の冷や汁を家で食べられるから「家の飯」 そのおいしさに打ちのめされるから「打ちのめし」 と言う意味でうちのめしセットというユニークな名前がつけられているんです。 ...

産地表示疑惑などであれこれ問題になっていますが、とりあえず好物なので。 熊本空港の売店でいつもまとめ買いしてたけど、宮崎県知事の尽力により?今では東京のスーパーでも普通に売ってます。真空パ...

うまいですね~^^ むしょうにたべたくなります。 ごはんと鰺の開き。 最強コンビです!

ファミリーマートでちょっと前に開催 されてた「そのまんま宮崎」フェアの1品。 ずーっと気になっていたものの、 冷汁というものを口にしたことが なかったのですが、その日、お弁当・サラダなどの...

宮崎料理

  • (たかはし)

最近、宮崎料理の店が都内でもけっこう増殖している。宮崎料理といわれても、いまひとつなじみがなかったのだが、独自の食文化があるんですね。「鶏肉の炭火焼」「チキン南蛮」「冷や汁」が代表格。 「...

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