冷や汁

宮崎の郷土料理。
何年か前に、これのインスタント商品のパッケージの意匠を仕事で担当しまして。自分で作ったらもっとうまそうだと思い、レシピなど調べて我流で作るようになりました。
東京人なので調理方はアバウトなもんですが、

・鯵の干物を焼いてほぐす。
・味噌をアルミホイルに広げて、オーブントースターでちょっと焦げめをつける。
・豆腐を手で崩す。
・上の3つを出し汁でひと煮立ち、ふつうの味噌汁より濃いめの味に調整。
・室温に冷めたらきゅうりと大葉とゴマを投入、冷蔵庫で一晩冷やす。
・翌朝冷や飯にぶっかけてかっこむ。以上！

盛夏の朝に、これ以上の御馳走はありません。
夏の一歩手前、梅雨どきなどは、ぬく飯にかけていただくのもまたよろしいです。