ベージュ東京 (BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO)

本日やっと、わが家にも「ミシュランガイド東京2008」が届いた。＊の評価はともかく、全体的な印象はここ「関心空間」で得られる情報量と大差ないと思う。少しばかりがっかりした方も少なくないのでは・・・。本国では、ここが細かく評価を下す「ゴー・ミヨ」との差なのか。

で、「ベージュ東京」は予想通り。ミシュランが＊をあたえた中で、私が食事をしたことのある数少ないレストランとなった。ちなみに、写真はガイドにある屋上テラス「ジャルダン・ドゥ・ツイード」。この日は、風が強かった。〔25 nov.2007 加筆〕

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アラン・デュカスのフレンチとシャネルのスタイルが融合したレストラン。「訪れた方々に驚きを与える」ことをコンセプトとする。

総料理長は、デュカスがモナコとパリに持つ３ツ星レストランで腕をふるったジェローム・ラクレソニエール。本格フレンチでありながら、和の繊細さを感じさせる。

私がいただいたディナーは、カニとエビと貝のコース。ワインが比較的リーズナブルなのに驚かされた。


＃アラン・デュカスとみる夢──ベージュ東京。
＃French Connection