コーヒー自家焙煎：HG/DB (ヒートガン/ドッグボール)

最近はヒートガンとドッグボール(HG/DB)でコーヒー豆の焙煎をやってます。HG/DBは比較的新しい焙煎方法ですが、アメリカでは最近ポピュラーな焙煎方法のひとつのようです。非常に簡単、かき混ぜるだけなので気軽にラクチン焙煎できます。焙煎されたコーヒーは均一に仕上がります。焙煎されていく豆の色やかたちを見ながら、香りを直に感じながら、焙煎できます。ハゼの１音１音もダイレクトに聞こえます。

ヒートガンは、ヘヤードライヤーの形をしていますが、500度くらいもしくはそれ以上の熱風がでます。（私がつかっているのはマキタのHG1100というモデルです）ドッグボールは、ペットショップで売ってるステンレスの犬のお皿です。ドッグボールのサイズを変えることで、100gから500gくらいのコーヒー豆でも１度に焙煎できます。

焙煎方法。
1. コーヒー豆をドッグボールにいれる。
2. 左手でヒートガンを持つ。
3. 右手で長い柄のスプーンもしくは泡立てを持つ。（あちーので手袋してます。）
4. ヒートガンを使って熱風をコーヒー豆にあてながら、右手のスプーンで豆をかき混ぜる。
5. 1回目のハゼ音が終わったら、浅煎りから深煎りまで、あとはお好みで焙煎をストップする。
6. ２つの網などを使って、できたコーヒー豆を冷やす。

私の場合は、ヒートガンを写真のように万力で固定して、あとはドッグボールを網のなかにおいて、右手でかき混ぜながら焙煎してます。かき混ぜるのは、豆が熱風で自然と回るようにかき混ぜてます。ヒートガンを豆から離したり、ヒートガンの熱風を調整したりすることで、焙煎時間や、焙煎温度をコントロールすることができます。