お取り寄せの定番。芸能人も多数御愛用の鎌田醤油のお醤油です。 我が家ではもう五年以上ここのお醤油ばかり。 「だし醤油２１」は塩分8%。昆布にかつお節、さば節、さけ節で調...

新・調味料。 今度、カレーミュージアムで11月１日に発売になる２種類のしょうゆと６種類のスパイスを調合した、しょうゆ加工品。日本人の味のふるさとしょうゆとカレーが、一つで楽しめるってんだか...

「甘すぎない優しい風味は、まるで、黒蜜みたい！」 ・・・なんだそうだ（驚） 試行錯誤の上開発した、砂糖・水飴・しょうゆ・みりん・でん粉を加えた醤油加工食品。 アイス...

我が家はずーっとずーっとマルキン醤油です． 私が料理を始めた頃から既に我が家の欠かせない調味料となっています．お刺身には生しょうゆ，煮物等の普段の料理にはこいくちを使って...

キッコーマンが，本社をおく野田市の江戸川沿いにある御用蔵で醸造されている，宮内庁に納められている醤油． 「宮内庁御用達」って言葉はいったもの勝ちというところもあるが，御...

秋田県仙北市角館の安藤醸造元製の醤油を使用した元祖しょうゆソフトクリームです。お菓子のくらた角館店(安藤醸造元北浦本館内)で食べられます。甘さ控えめで、辛党の私でも美味し...

九州を代表する醤油メーカーがつくった「プレミアムこいくち醤油」。 新聞の全面広告で唐十郎さんが巨大な樽をバックにしたのを見てすごいなぁと思っていたら、先日大分の親戚からい...

泡醤油 食したことございます？ ほわほわムース状（というよりメレンゲ？）のお醤油でございます。 舞妓さん芸奴さんの手やお着物を汚さないように、との心遣いから生まれたら...

中部地方に位置し、日本列島のほぼ中央部に位置する岐阜は、四方が他県に囲まれた、数少ない内陸側に位置する県です。北部には山岳地帯の飛騨地方が、南部の美濃地方には濃尾平野が広がり、世界遺産の白川...

ハイカラジャンと読みます。 横浜醤油製のとっても辛い醤油です。 赤唐辛子、青唐辛子、ハバネロ、ボンバイなどをブレンドした醤油。 もう一つ薀蓄といえば。。。横浜醤油って...

実家の味の素。 そして1人暮らしをしても手放せない味の素。 私の母の作る料理はとっても美味しい。 彼女の独創的なアイディア力もさることながら、 味付けが素晴らしい。 濃...

讃岐うどんが大好きなので、ぶっかけうどんに使う「だし醤油」は必ず常備しています。 ただ、地元（広島県）では売ってないのです、「だし醤油」。 先日、讃岐うどんの旅に出て、...

中国のたまり醤油。砂糖（カラメル）入り。どろっとして真っ黒いのですが、味はそれほどキツくありません。 これよりも薄くて塩辛い生抽王という醤油もあります。以前、ヘルシンキ...

醤油屋さんの「しょうゆソフト」 店先に用意された縁台に腰かけて召し上がれます。 この醤油屋さんのあたり、ちょっと昔の風情が残っています。 備前に来られるならば焼き物の里...

うちで採れた野菜たちを刻んだり、湯がいたりしてこれをドパッとかけて頂く。美味いっす。 急なお客さんがあっても、これを使って一品肴をちゃちゃっと作ったり、重宝します。 ノ...

オリジナルで醤油を作ってくれます。 アイスクリームにかける醤油、の会社ですね。 ３本で３１５０円。瓶の容量が書いてないなぁ そういえば昔、 「自分のお醤油作られたんです...

「醤油の本場讃岐の天然醸造醤油に日本全国の特産地から厳選したかつお節・さば節・昆布の天然材料をブレンドした感動美味の最高級醤油調味料」 煮物など和風料理の味付けはこのだ...

独特の瓶入りTABASCOで有名なマキルヘニー社がアジア諸国の食の秘密である「辛さ」と「醤油」の融合を試みた。かくして出来上がったのがこれ、スパイシーしょうゆ。す、すぱい...

びん入りも通販で買える。でも賞味期間が短かめなので紙パックの方がいいか。

和歌山へフラフラと旅に出たときに「ひと味ボレ」！ イチオシのメーカーさんは「角長」さん。 コクがあって、なんともいえないウマミたっぷり・・。 お刺身やお餅なんかにつけて食べるのはもちろん、煮...

ウィークエンド料理人なので、食材を買って来てもあまらせてしまう。とくにこういう香味モノはね。 んで、あたしは醤油につけています。 にんにくは底をカットする。 昆布を適当に切る。 それを醤油...

甘いんです。鹿児島のお醤油。 オットの実家から送られてくるので3年くらい使ってます。お刺身もこの甘いお醤油で食べます。 私はすっかり馴染んでしまって今となっては普通のお醤...

夏の気配が感じられると、うどんやそうめんが恋しくなる。私の基本は茹でたてに生醤油（生姜を加えるともっといい）である。そうめんも極太を愛用しているので、生醤油がぴったり。そ...

ちょこっと料理を練習していた時のこと、料理本の通りにやっても、なんだか味が足らなくて、家にあっただしの素を使ったら、やっと求めていた味になったのです。 自分の胃袋を捕ま...

当て字・熟字訓。 塩汁とも書く。 鰯や鰰（雷魚・燭魚）「はたはた」を塩漬けにして発酵させ、滲み出た汁で作った調味料。醤油の一種。 秋田特産。 冬の塩汁鍋が有名。

全国で唯一、「むしろ麹」製法で醤油を作りつづけている香川県引田町の老舗醤油屋。しかも、これも珍しいらしいのですが、醤油作りはほとんど女性の手で行われています。 「どっち...

タイのお醤油です。 日本語表示を見ても「ショウユ」となっていて、だったら日本のとどう違ってソイソースとシーズニングソースに分けているの？と思ったので買ってみました。 ...

この前「Matthew's BestHitTV」を見ていたら、キム兄ヤンなる人物が出ていた。（本名はキム＝ニールヤング。テキサス生まれの京都育ち。木村祐一に似ているが別人だそうだ）で、キム兄...

蕎麦通を自負するなら蕎麦くらい自分で打ちたい。 辛汁の元になる「かえし」も同様に仕込みたい。 蕎麦打ちなら出来は素材の良し悪しと捏ねで決まるから、天候に応じた加水率さ...

醤油に生の青唐辛子（赤でもいいかもしれないが、好み）を漬け込む。 漬け始めてすぐに辛さが回っていくが、刺身などに使ってみるとほとんど感じられない程度なので、長期の熟成期間が必要。5、6か月す...

長崎県北松浦郡のマルヤマ醤油さんで出しているあごしょうゆ。九州の醤油は、つんつんした感じがなくて、舌にやさしいのです。とくにこのあごしょうゆは、甘味があってお勧め。ちなみにあごってのは、゛と...

小粒のニンニクが瓶の底に漂っているぞー！ 岡山は備前に９０年の歴史をもつ老舗の醤油屋さん がお送りするナイスな醤油です。 とにかくいろいろ活用できますね。 ギョウザ、アジのたたき、アサリのバ...

みなさん、めんつゆには何を使っていますか？ 私はもう結構な間この、昆布つゆ（3倍濃縮）を使いつづけてます～。 最初は、めんつゆ系の入れ物がほとんど瓶で、持ち運び易い軽いの...

だしを煮詰めて作る調味料です｡ にんにく醤油を作ろうと思って買った保存瓶にレシピがついてきたので作ってみました。 煮物のときに砂糖代わりに使ったり、照焼きの照りを出すのに使ったりして、かな...

鮭節を使っただし醤油など、とってもおいしい 醤油です。 ポン酢やつゆなどもあります。 醤油好きな彼が通販で買っていて、教えてもらいました。 醤油好きにはオススメです。

自宅で簡単に作れてとても評判の良いものです。 ●作り方 インスタントコーヒーのビンにひとかけずつごろごろとにんにくを入れて、醤油を注ぎます。 好みでみりんを大さじ１ほど入れてもいいです。 そ...

その名の通り、スパイシーな醤油。 海外（ハワイとか）では出回っているようですが、日本ではまだまだマイナーなシロモノ。私も先日初めて友人に教えてもらいました。１箱ゲットした...

鎌田醤油帯広工場のオリジナル品。日本で初めてつくったという、丸ごと鮭節から作っただし醤油で、かつお節の何十倍ものグルタミン酸を含み、とてもまろやかな味。 200ml口詮付...

石川県にある醤油屋 家族だけで営む小さな小さな醤油屋さん。 防腐剤が全く入っていない この醤油を、知人より頂いた。 濃い。 全く違う、味わい。 テレビなどでも、紹...

広島出身なので、濃口醤油がどうも 苦手です。この牡蠣醤油はダシがよく きいていて、煮物などの料理にも最適です。 東京ではデパチカとか大きなスーパーでないと 売っていないの...