コーレーグース

コーレーグース

沖縄料理で使われる調味料。島とうがらしを3週間程度泡盛に漬け込んだもの。沖縄そばなどの薬味として使われている。

沖縄に行った時、発見。沖縄のそば屋さんには必ずあった。割り箸や爪楊枝の隣に。使ってみたら激辛！ってわけではなかったが、泡盛の独特な香気が湯気と一緒に立ち上ってきて大変美味しかった。気に入ったので友達のおみやげに買ったのと自分達用にも1本買った。使ってみるとそこはもう沖縄。南国の匂いがせまい我が家に充満します。

我が家では、刺身の醤油にたらしたり、炒め物の味付けに使ったりしていますが、大変美味しゅうございます。北海道民には馴染みの薄い調味料なので、試行錯誤しているのよ、感謝しな、と奥様が言っておりました。