太平燕
熊本（長崎も？）限定の中華料理。
他所の中華料理屋ではこれを出さないことを
つい最近まで知りませんでした。・・
と言う位、熊本では市民権を得ている料理。
学校給食のメニューになる程メジャーなのです、熊本では。
どんな料理かといいますと、
野菜・魚介類などがたっぷり入ったスープに春雨が入った
汁物と麺料理の中間のようなもので
華僑の中国料理店店主が遠い中国の
高級料理「燕の巣のスープ」に思いを寄せ
入手しにくい燕の巣の変わりに春雨を用いて
考えたといわれている料理・・ということらしいです。
春雨を使うことで立派にコレだけで「食事」になる
１品になっています。
今度熊本に遊びに来る友人に
食べさせてあげようかと思っています。
派手ではないけど安心する味ですよ。
- 2002/06/20更新
- 2002/06/20登録
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最新コメント5件
2002/06/22
くま・極光 給食ではウズラの卵が入っていたらなんだかとっても嬉しかった記憶があります。
2002/08/15
こばひっ 年末に九州行くんですがコレ食ってみたいなぁ、美味そ。
くま・極光 その時は案内しましょう（笑）最近熊本に来る友人には太平燕食わせまくりな私。
2002/08/30
やむ うちの母親（熊本出身）が「タイピーエンがキーワード化されている～！」と喜んでメールしてきました。あぁ、この前熊本行ったのに・・今度行ったら食べたいもんですな。
2002/08/31
くま・極光 なかなか「わざわざ食べに行く」というものでもないような気もしますしね。メインに据えるには地味というか（笑）給食の太平燕が異様に懐かしくなることがありますね。
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太平燕
- (ひの)
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