タイピーエン

太平燕

熊本（長崎も？）限定の中華料理。
他所の中華料理屋ではこれを出さないことを
つい最近まで知りませんでした。・・
と言う位、熊本では市民権を得ている料理。
学校給食のメニューになる程メジャーなのです、熊本では。

どんな料理かといいますと、
野菜・魚介類などがたっぷり入ったスープに春雨が入った
汁物と麺料理の中間のようなもので
華僑の中国料理店店主が遠い中国の
高級料理「燕の巣のスープ」に思いを寄せ
入手しにくい燕の巣の変わりに春雨を用いて
考えたといわれている料理・・ということらしいです。

春雨を使うことで立派にコレだけで「食事」になる
１品になっています。
今度熊本に遊びに来る友人に
食べさせてあげようかと思っています。
派手ではないけど安心する味ですよ。　

• http://www.h2.dion.ne.jp/...