栄養と料理 (エイヨウトリョウリ)

料理に関する雑誌が数多く出版されている中、私がたどりついたのがこの1冊。

女子栄養大学出版部から発行されている『栄養と料理』。
毎月1日発行で630円。

紹介されるレシピは気をてらわず、和食の基本を中心にシンプルなものが紹介されている。
しかも、全てのメニューにカロリーだけでなく、栄養価一覧がついている。
特集も栄養学や生活習慣病についてなど、読みごたえも十分。
基本の料理法も毎月1種類紹介されている。

カフェのレシピや洋食、イタリアン、簡単料理…いろんな種類の料理雑誌がでているが、
材料が手に入りにくかったり、斬新さをアピールするためか変わった素材の取り合わせで食べてあきる、おいしくない、など、結局は参考にならなかったりする。

よく、手間を省くために、だしの素を使うという発想があるが、料亭にだすような料理のだしをとるのは大変手間をかけているが、家庭料理では実はそんなに手間はかからない。
基本を知りながら、工夫して簡単な調理法（手抜き料理法）を各家庭で見つけているのではないかと思う。手間を省く＝○○の素を使うことではない。

つまり、料理の基本を意識して料理をしてもそんなに難しいことではないし、より応用も効くようになると思う。
私が、そんな考えに至った本。

もちろん、調理済みの食品や○○の素も使用するが、その使い方も変わってきて、
より食生活が豊かになったような気がする。

あくまでも私個人の感想です。。