タチカマ
たちかま
2001年11月15日号のサライを見ていたら「北海道岩内郡岩内町・雪降るころにやってくる冬魚の白子で作る、北の漁師の秘蔵っ子」と言うページが目に入った。
彼の地では鱈類の白子を「たち」というそうで、それに塩を加えて作るのが「たちかま」だそうです。サライに載っている「たちかま」はなんとも美味しそう。今度北海道へ行ったらぜったい食べなくちゃ！って感じなんですけど、利尻産のものを真空パックで販売しているウェブを見つけました。でもやっぱり作り立てを地元で食べなきゃダメなんだよねぇ（涙）。どうなんだろう。
それにしても「たちかま」、なんとも気になる名前なのです。
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蟹シャブ用ポーション
ちくわぶ
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コメント (6)
最新コメント5件
2001/11/25
しょう 「たちかま」じゃなくて「たち」（白子）をそのまま入れるのですか？
2002/12/19
管理人＠なまら旨い！北海道。 ↑はい（笑）・・・「たちかま」にメインに使う「スケソウ」より「真鱈」の「たち」の方が断然、旨いです。
しょう おお！一年越しの疑問が今解けました（笑）ありがとうございます＞みいぼうさん
管理人＠なまら旨い！北海道。 贅沢な鱈鍋にはタチ、たちかま、鱈の身・アラが入ります。（笑）
しょう 今日のようにお天気が悪く寒い日に、そんなお鍋をいただきたいです。
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たちかま
- (管理人＠なまら旨い！北海道。)
今が旬の「鱈」の白子（タチ）で造る練り物。 （「たつかま」とも云います。） 岩内や利尻で今の時期だけ作られますが、やはり冷凍よりそのままが旨い・・・お陰で流通に乗り難く...
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- (nao)
冬の定番は、お鍋！！ 近々お鍋パーティーをするのですが、オススメのお鍋、又はオススメな食材ありますか？ できれば、神戸でも安く買えて、もちろん美味しいもの！！
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