<レシピ>　コリアンダー・マヨネーズ @ メキシコ

コリアンダー。
説明するまでも無いのですが、香菜、コエンドロ、中国パセリ、ザウムイ、パクチーと呼ばれるハーブですね。

今まで決してコリアンダー・ネィティヴの手によって作られたものではない物(日本人の作ったサラダや、パリでフランス人の作ったラーメンの上に乗ってたりして)を食べて、「コリアンダーが嫌いだ！」と言っていたのですが、先日中華航空の機内食にコリアンダー、きゅうり、ニンニクの入った春雨の和え物が出てきて、それがとても美味しくて忘れられない味だったので初めてコリアンダーを買ってみました。
あと、先週食べたインド料理のジャガイモ、チキン、たまねぎ、コリアンダーを炒めた物も非常に美味しかったし。

コリアンダー・ネィティヴの匙加減が、どれだけ大切か思い知りました。

で、今日スーパーに買いに行ったらラテン語「cilantro」と言うらしい。二束で￠98でした。
私がコリアンダーを買うなんて！

前置きが長くなりましたが、コリアンダー・マヨネーズの作り方です。

<材料>
マヨネーズ　1/2カップ
サワークリーム　1/2カップ
すりおろしたオレンジの皮　オレンジ１個分
コリアンダーのみじん切り　大さじ２
イタリアンパセリのみじん切り　大さじ２
レモン汁　大さじ１
塩・胡椒　少々

<作り方>
①材料を全て混ぜるだけ。

コリアンダーが主張せず、ほどよい香りでなんにでも合います。
お試しあれ。