九州では一般的な香辛料。ゆずの香りととうがらしの辛みが料理を引き立てます。うちでは主に鍋料理のときに使いますが、ふたに書いてある使用方法によると、刺身や焼き鳥他にも使える...

大ブレークした感がある柚子胡椒の沖縄バージョン。 ともに沖縄名物である島唐辛子とシークヮーサーの組み合わせは、実にフレッシュな味わいだ。南国の香り満点。 果汁を搾った後...

オイラの ‘チュ～ ’ は爽やかなグリーン・ノートとともに、口唇＆舌がシビレるミラクルＫｉｓｓさぁっ!!!!!（笑/恥/呆） もうっ、ハマっちまってます。S&B の「柚...

美味しい柚子胡椒といえば「下村婦人会の柚子胡椒」!! はじめは通信販売で購入してましたが、都内でも購入できることが判明。恵比寿ガーデンプレイスの「ＰＡＲＴＹ」や、銀座「熊...

調味料にハマっている私の最近のヒット商品☆ ゆずと唐辛子を新鮮なうちに塩だけで練り上げた 柑橘系香辛料です。 九州地方では唐辛子のことを「こしょう」というそうです。 ...

親戚の家で 豆腐に ちょこっと柚子こしょうを乗せたものを食べて以来、柚子こしょうのトリコに…（笑） 冷奴、鍋、パスタに 大活躍!! ピリッと ほんのり辛くて、柚子の いい...

納豆どうやって食べてますか？ 最近のマイブームはタバスコorラー油を ちょっとたらしてかき混ぜて食べる！ コレです。 あと「柚子胡椒」（九州ではポピュラーなピリっと辛い 調味料）を入れてもい...

ハラペーニョやニンニク風味などもおいしいけれど、やっぱりオーソドックスな赤が好き。もしかしたら、我が家でもっとも切れるのが早い調味料かもしれない。いや実際には醤油とかのほ...

九州の青唐辛子と青柚子でできた 練り状の薬味です。 最近凝っている調味料です。 ちょっとぴりっとしていますが 柚子特有のいい香りで お肉を焼くだけのシンプルな料理も ち...

国内唯一の無農薬栽培の北海道産和からし。近隣の農家の協力を得て、平成6年に国内で初めて「カトラス」という品種のからしの作付けに成功。無農薬栽培を実施している....と、説...

最近、気に入っているこれ。 結構活躍する。汁物にはもちろん、肉じゃがなどの煮物がちょっと高級な感じの味になる。 無意識に使っていたのだが、「原了郭」という有名な所のも...

京都の祇園で『日本一辛い黄金一味』として売られています。かなり辛いです。唐辛子なのに色は赤くありません。だからうっかりかけ過ぎてしまいます。イタタタタタ！というくらい辛い...

最近、自分＆友達の間では冷奴ブーム。やっぱり少しでもいい豆腐で頂きたい。 札幌にはあまり「街の老舗豆腐屋さん」みたいな存在の店がなく（知らないだけかも）、ランクの高い豆腐を探すとなると、デ...

近くのスーパーの「鍋」材料の品々の棚にコソッと置いてあった。 はて？ と 思ったものはとりあえず買って食する。 おぉぉぉ これは、んまい！！ ピリピリとしてしか...

鳥だしで炊いた風味の良い飯に、濃い味だがさっぱりとした鶏肉・ほんのりと甘いちらし卵・そして海苔。 弁当にこびりついた飯を取れるまでがんばってかきむしってしまう。そんなおい...

柚の香り芳しい飴。果肉（というか果皮）たっぷりで実に見事な柚っぷりである。 駅の売店で見かけて購入し、非常に気に入ったのだが一般店頭でなかなか見かけない。駅売店か100円...

新潟県新井市の特産品。辛み香辛料として、鍋やうどんすきにばっちり合います。ARAIにスキーに行くたびに買ってきます。

全国商工会連合会というお堅い名称の団体が、たぶん経営しているアンテナショップ。全国津々浦々の商品がまんべんなくセレクトされているのが、なんとなく関心空間っぽい雰囲気を醸し...

ラーメンといったらコショウがないと。愛用しているのは沖縄八重山特産の島胡椒ヒバーチ。所により人により、ヒバーチ、ピパーチ、ピヤーシ等々いろいろに呼ばれてます。ローマ人が愛...

沖縄の調味料。唐辛子が泡盛に漬けてあり、いろんな物にかけて食す。非常に辛いんだけど、やみつきになってしまった。めったやたらと何にでもかけるので、家族に恐れられている。

沖縄の八重山に行ってきました。このピィヤーシは、ソーキソバにパパッと振りかけるととても食欲をそそる独特でいい香りがします。野菜炒めのかくし味にも良さそうです。 ピィヤーシ...

味噌汁にいれる絶妙もの、私は、ゆず胡椒です。そばつゆ、なべなどにも入れます。父親の出身が長崎で、長崎では結構ポピュラーなものだそうです。大手スーパー、百貨店などで手に入ります。暑い夏に食欲の...