キノコノトマトクリームスパゲティ

キノコのトマトクリームスパゲティ

カジュアルなイタリアンのチェーン店「カプリチョーザ」の定番メニュー。
まだ六本木の外苑東通り沿いにお店があった頃、玉子も六本木の会社に通ってまして、
たまにランチを食いに行ってました。
その頃はまだパスタはすべて２～３人前が１鉢に盛られたメニューしかなく（今は１人分の「レギュラー」ってのがあるんですね）、初めて見た時にはその量の多さに驚きましたとも。

言いたかないけど、昭和生まれの玉子。
「パスタ」じゃなくて「スパゲッティー」、しかもその種類と来たらミートソースかナポリタン、で育ちました。大阪市内に「壁の穴」がオープンし「たらこスパ」を食しつつ“なんてオシャレなんだ…”と思ってた位。(爆)
トマトと生クリームを合わせるなんて発想はまったく無かったので、ハマりました。

イタリアントマトのほど良い酸味を生クリームのコクがまろやかにして、かつコクが加わったソース、
キノコを数種類とりあわせることで引き出される存分な旨味。

どうしても家で好きな時に食べられる様になりたくて、材料を買い込み３回ほどチャレンジしました。
１、２回目は惨敗。１口食べて“違うっ！　トマトの酸味が強すぎる！　味がトンガってる!!”のが許せなくて、鍋いっぱいに出来たソースは全部捨てました。
生クリームの量をドンドン増やしても、酸味はいっこう丸まらず、クリーミィな味にならない…
こうなったら自分へのあくなき挑戦です。

悔しくて悔しくて、あらためて味を確認するため同僚と一緒にカプリチョーザに行き、“いったい鍵はなんなんだろう？…”と思いながらボンヤリと厨房方向（中は見えなかったので）を眺めていた時ふと気付いたのが、カウンターに置かれていた、長細い形のイタリアン・トマトがラベルになってる業務用缶詰でした。“アレだっっっっ！！！”

帰りに明治屋でイタリア直輸入のトマトの缶詰を買い、３度目のリベンジです。
結果はやっと成功！
クリーミィなトマトクリームソースの鍵はトマトそのものにあったのです。