＜レシピ＞　オリーヴ・オイル・ケーキ

Food NetworkでやっていたGiada De Laurentiisのレシピをま～じょ風に作ってみました。
(オリジナルレシピはこちら)

ミルクの代わりにオレンジジュースを使ったので、お砂糖の量も少なめにしてみました。
乳製品は一切使っていないので、乳製品にアレルギーのある人でもOKかと思います。
私は砂糖の変わりにSplendaを使いました。

※1カップ=米国の240ccカップ、ティースプーン＝小さいコーヒーのソーサーに乗っている様なオサジ。

＜材料＞
薄力粉(あれば無漂白のもの) 1と1/2カップ
ベーキングパウダー　ティースプーン２杯
塩　ティースプーン1/2杯
砂糖、または人工甘味料　１カップ
卵(大)　３個
オレンジの皮(摩り下ろしたもの)　ティースプーン４杯
オレンジジュース　1/4カップ
エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル　3/4カップ
アーモンドプードル 2/3カップ

＜作り方＞
①オーヴンを180℃に温める
②薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかける
③室温に戻した卵、砂糖、オレンジピールをボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立てる
④③にミルクを入れ、混ぜ続ける
⑤④を混ぜながらオリーヴオイルを少量ずつ(細く糸状に垂らしながら)入れる。一度に入れると分離するので注意！
⑥混ぜ終えたら、②を⑤に入れ木べらで切る様に混ぜる
⑦粉入りベーキングスプレーをケーキの型にスプレーし、そこに⑥の生地を流し入れる
⑧軽く叩いて空気を抜き、オーヴンで15分ほど焼いて、竹串の先に生地が付いてこなくなるまで焼く

オリーヴオイル独特の香りはせず、ほのかにオレンジの香りのケーキです。
外はサックリ、中はふんわり♪

アイスクリームを添えて食べたり、時間が経ってパサつきが気になればアップルソースをかけて食べても美味♪
甘さ控えめなので、朝食にも向いています。