エディブル・フラワー (エディブル・フラワー)

食用に栽培された花のこと。

フレンチやイタリアンのサラダやデザートなどによく使われていますが、先日めずらしく紫陽花のエディブル・フラワーがデザートに乗っていたので、思わずパチリ！ちょっぴり苦く、決して美味しいとは言えないけれど、たまにはこういうのもいいかなあという感じ‥‥。

食用に栽培された‥‥と言っても、特別なことをするわけではなく、要は農薬を使わないで育てるだけみたいなので、自分でももちろん栽培できます。でも安全面からなるべく苗より種から育てた方がいいようです。

以前ハーブの本を見ていたら、色とりどりのエディブル・フラワーに卵白を塗ってグラニュー糖をまぶして乾燥させたものをケーキの飾り付けに使っている写真が掲載されていたのですが、そのアレンジはとてもおしゃれに見えました。

すずらん、水仙など、毒性を持つものもあり、全ての花が食べられるわけではないので、くれぐれもよく調べた上でトライしてみてください。