frivolité

フリボリテ

日本橋高島屋２階「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」でのみ供される新作サンドウィッチ。押し寿司の押し型に、素材をいく層にも重ねて圧縮していく。一見ミルフィーユのような鮮やかさだ。

メニューは３種類。ロブションのスペシャリテ「ズワイガニとアボカド・トマトコンフィ」＝写真手前中央＝はパイ生地、パン、ズワイガニ、カレー仕立てのズワイガニ、アボカド、トマトコンフィを重ねている。これにスープ、サラダ、自家製ピクルス、オリーブのマリネがセットになって1,575円（税込)。

ほかに、定番の「ポークリエット ル・マン サルト風」を使った「ポークリエットと高級ロースハム」＝同右＝と「ノルウェー産サーモンとグリュイエールチーズ」＝同左＝が用意されている。

frivolitéというネーミングには“こだわりの中でも気どらず、手軽に”という思いがこめられているという。だから、周囲の目を気にせずに手づかみでガブッといただこう。高級フレンチの素材のハーモニーが、口いっぱいに広がるはずだ。