カポニッキ

Capo日記

宮崎のイタリアンレストラン「バルカドーロ」のシェフ（イタリアではcapoと呼ぶそうです）の鍋倉さんに書いていただいている日記です。

｢Capo（カポ）日記｣では、Capoの鍋倉さんが”おいしいより旨い”をキーワードに日々バルカドーロで出している料理に対するこだわりや、他では聞くことができない、料理の仕込みの話し、調理場の裏話し等々、イタリア料理通の方、グルメの方にとって興味深いお話と鍋倉さん自身が撮影した写真が満載です。

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写真は宮崎県西米良産のイノシシの肉です、これからベーコンを作ります｡

この鍋倉さんの奮闘記はCapoのInternet奮戦記に詳しく書いています。




バルカドーロの飲みたいくらいおいしいドレッシングはこちら