アリス・ウォーターズ (Alice Waters)

アメリカの料理界に革命を起こしたシェフとして知られるアリス・ウォーターズ。サンフランシスコ郊外、バークレーで”シェ・パニース”というレストランを経営し、今では当たり前のオーガニック食材、地消地産を昔から提唱していました。
彼女はどんなに有名になっても大きくテレビや雑誌に出ることもなく、冠キッチングッズを発売することもなく、粛々と料理の道を切り開いてきた、ある意味アメリカ人らしくない料理人だと思います。

彼女のメッセージはどこか辰巳芳子さんと似ているような気がします。

• http://www.chezpanisse.com/