Tokaj

トカイ

ハンガリーは、中欧随一のグルメ大国といわれる。とくに肉のグヤーシュ、魚のハラースレーというスープ料理で知られる。また、ドゥナーントゥール（ドナウ川西岸）地方産のフォアグラは、フランスにも輸出されている。

ブダペスト（というより中欧）の食事はひどかった。ハムかソーセージにザワークラウトと温野菜の付合せ、薄～い味のスープとパンというセットばかりだった気がする。最後の夜は、ホテルからかなり歩いてタイ料理店まで出かけることになる。

銀座４丁目のハンガリー料理店「トカイ」に行った。

まずは、ブダ産のスパークリングワイン「Hungaria Grand Cuvee」(6,800円）をオーダー。どうしても、トカイワインのイメージがある。“王のワイン、ワインの王”と称えたというルイ14世は、よほど甘いもの好きだったのだろう。しかし、このスパークリングワインは、フルーティでさわやかな味わいだ。

料理は、ア・ラ・カルトにする。スープ料理とフォアグラを食べなければ──。「ハンガリアングヤーシュ スープ」と「漁師風河魚のスープ ハラースレー」(いずれも180cc／800円）、それに「ハンガリー産フォアグラのソテー 貴腐ワインソース」(3,500円）を注文する。

旨～い。とくに魚のスープは絶品だ。400ccで1,500円のものもあるが、ふたりなら180ccを２皿たのんだほうがよい。貴腐ワインソースのソテーも甘さは感じない。

しかし・・・。あの日、本国で食べさせられた料理は何だったのだろう。すべては、参加したツアーがひどかったということか。