最近くん製作りにハマッてます。「ハマる」っていうか生活の一部として溶け込んだ感じ。というのも楽だから…。前からスモークっぽいものは好きだったんですが中華鍋（あるいはそれぐらいの大きさの鍋）さ...

　部活編では地元民に愛されている普段着の店を取り上げたが、ここでは地元の人々も外食気分で行くお店を取り上げる。反面、外からやってくる人からみると、東京に近い味のレベルだけど値段もだいたい東京...

仙台を拠点としている｢かまぼこの鐘崎｣の商品。チーズとサラミソーセージ、わさびチーズがそれぞれに入った燻製笹かまぼこ。普通のささかまもおいしいんですけど、これがとにかくお...

会社の近く、有楽町にある鹿児島県の物産店にて、 売られていた、ごま鯖の燻製 ちょっと酒の肴に期待して購入。 でも、食べた感触は軟らかいナマリブシみたいな感じでした。 まぁ...

正山小種（ジョンシャンシャオジョン）とも云われる燻製茶のひとつ。 最初飲んだときは「な，なんつー匂いだ…」と怯んだものです。 忘れもしない。 海外旅行土産で貰ったフォションの小さい缶。 一...

鮭の燻製。 UKヒースロー空港にあるオイスターバーCAVIAR HOUSEで食して以来､虜になってしまったスコットランド産スモークサーモン。 その場でも食べられるけど、お...

知人から頂きました。 秋田の特産品”いぶりがっこ”。 一見すると”沢庵”なのですが、違いがあるのです。 普通の沢庵漬けは，漬け物に使用する大根は天日で乾燥させますが...

初めて飲んだのは両国の地ビール屋「ポパイ」。 これがビールなのかぁ！！！と感動したのを覚えています。 燻製された香りがたまらないんです。

銀座のバー。名前の通り自家製の燻製がとても美味しい。タラコの燻製などは絶品、ビールや日本酒はもちろん、焼酎にも洋酒にもあう素敵なつまみだ。ビールはブルドック・ストロング・エール。これがうまい...

北海道、佐藤水産の燻製鮭。鮭一匹の半分がそのまま燻製されている。固すぎず、やわらかすぎず。鮭独特のクサみもなく、噛めば噛むほど味が出て、はまるおいしさ。

牡蠣をボイル後燻製にし、綿実油につけたもの。 香ばしくってたまらん。　 竹中缶詰株式会社 京都府宮津市字小田宿野160-3 TEL 0772-25-0500 全国百貨...

　煙好きに朗報。 　この袋に食品を入れ、オーブンで焼くだけで簡単に燻製が作れるらしい。素晴らしい！燻製好きにはほとんど、ドラえもんのひみつ道具並のインパクトがあります。第一、「袋に入れる」...

着色剤、防腐剤、結着剤、化学調味料、増材料を使わず、新鮮なお肉と天然の豚と羊の腸を使って手作りしたソーセージのお店です。ときどき少し塩がキツ目かな？と感じることもあります...

　生ハムが好きです。そして、生ハムは切り立てじゃないとダメ。目の前できってくれた生ハムが天鵞絨なら、真空パックの生ハムなどは、紙のようなものである。(最近はだいぶましにな...