純連 (ジュンレン)

　札幌市にある味噌ラーメンの有名店。スープにラードを浮かべて冷めにくくしたのはこの店が発祥とも言われる。また味噌を中華鍋の鍋肌に押し付けて焼くことで独特の香ばしさのある風味を引き出す。細切れのチャーシューなども入ってパンチのある味わいだが、最後にトッピングされる生姜が食べやすくしてくれる。麺は森住製麺。
　チャーハンもパラパラとしていて、具の刻みチャーシューも美味い。しかしながらハーフサイズがないのが欠点。両方食ったら太っちまうわな。普通はごはん（100円くらい）とラーメンを食うものらしい。
　オーナーの弟が「すみれ」というラーメン店を経営している。そもそもは兄弟の父親が始めた「純連（すみれ）」がルーツ。業界の噂では新横浜のラーメン博物館への出店を巡って兄弟が決裂、その結果兄弟が別ブランドで商売を始めたという。だから数年前まで「すみれ」がラー博に出店していたのだ。純連のほうが昔の味に忠実で、「すみれ」に比べると塩カドが取れていて、バランスが良いという評価が多い。
　雑誌「一個人」2008年2月号の「東京激戦区　極旨ラーメン大賞」特集の「首都圏ラーメンランキング味噌部門」で東京店が第1位に輝いた。仙台にも店があるらしい。宅配用ラーメンは札幌の製麺会社「菊水」が作っている。

• http://www.junren.co.jp/