おこじる

お講汁

地元の郷土料理。
おこじる、おこじる、と呼んでいたら、「お講汁」でした。
もともとは、冬のお寺の行事でふるまわれるもので、お椀を持ってみんな集まったそう。
あいにく私はそういう経験はないのですが、普通に家庭料理として食べていました。

具材は蕪や里芋など、季節の野菜をいくつか入れてもいいようですが、我が家の定番の具は、ずばり「大根」。それだけ。
なるべく大きく切って、２～３切れでお椀が一杯になるくらいがいいです。

一見普通の味噌汁なのですが、打豆を入れることで、独特の香りと風味が出ます。
子供の頃からお代わり必須。
今回、初めて自分で作ってみたので、ざっくりレシピをご紹介。


　《材料》　　※それぞれ適量
・大根　　　　　　　
・油揚げ
・だし汁
・打豆
・味噌

　《作り方》
１　具材を切る。大根は３～４㎝幅に切ったものの四つ割りぐらいの大きさ。
２　大根をだし汁に入れ、柔らかくなるまでコトコト煮込む。
３　油揚げと、打豆をバラバラっと入れ、さらに煮込む。
４　味噌で味付けする。


そのままでも美味しいけど、一日置いたら、さらに美味しさアップ☆
なので、大きな鍋にたっぷり作りましょう。

だしが出たあとの打豆は、食べる人も多いです。
でも私は残しがち。（ごめんなさい。風味は好きなのに食感がちょっと・・・）



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