カルグクス

カルグクス

韓国＝焼肉
韓国料理＝辛い

という等式が多くの人の頭にあると思いますが、韓国は肉や辛いものばかりではない。
参鶏湯やソルロンタンのように、かなりアッサリした料理もたくさん存在する。

カルグクスは、日本のうどんに似ており原料も小麦粉だが、じゃっかんコシが強い。主にアサリなどの魚介類で出汁をとり、野菜もたくさん入っている。韓国焼酎で痛めつけられた胃腸に、とっても優しい食べ物。実際韓国人は、この手のアッサリしたスープ類を”へジャン（解腸）グク”と言って、飲みすぎた次の日なんかによく食べている。

※固有の料理名として「へジャングク」をさす場合もある。主に牛（たぶん）の血を固めて作ったレバー上のものを浮かべた味噌風味のスープや、モヤシをたっぷり使った「コンナムル　へジャングク」と言われるものが代表的。