百年木桶仕込生醤油

おひたち

創業1688年、常陸国・柴沼醤油の百年木桶仕込生醤油──「おひたち」。昨年暮れ、土浦に住む妻の姉から贈られる。

江戸時代、土浦のしょう油は野田・銚子とならび称されたのだという。しょう油を「御下地（おしたじ）」というのは、「お常陸（おひたち)」が転じたものともされている。

それにちなんでネーミングされた「おひたち」は茨城県産の大豆と小麦に「伯方の塩」だけで仕込まれ、専用蔵の専用木桶で1年以上ゆっくり寝かされる。過熱処理されていないので、しぼり立ての味と香りを楽しめる。

ラベルの桜は、「文藝春秋」の表紙画を手がけている日本画家・平松礼二さんによる。柴沼醤油発祥の地・桜川の桜をイメージしたものだ。