Pinapple Upside-Down Cake

＜レシピ＞アップサイド・ダウン・パイナップルケーキ @ 米国

フランスのタタン姉妹の失敗から出来た「タルト・タタン」アメリカ版とでも言いましょうか。
アメリカン・スイーツの代表的なケーキのアップサイド・ダウン・パイナップルケーキ。

ハワイのパイナップル王(Dole)がタルト・タタンを真似て村おこしのために作った・・・とかイロイロいわれがあります。
米国のスーパーでもケーキコーナーに並んでいる確率の高いケーキの1つ。
日本でもお馴染み「混ぜて焼くだけ」のBetty Crockerのケーキミックスにも、このパイナップルのアップサイド・ダウンケーキ(こちら)がありますが甘さが調節出来ないため、やっぱり自分で作った方が好みの味になって◎！ということで、レシピをご紹介します。

サワークリームとアーモンド・プードルが入るので、シットリとして美味しいです。
焼きあがったケーキは冷凍保存も可。

画像に貼っているケーキは、バレンタインデーに焼いたモノです。自画自賛♪

＊カップは米国サイズです。
＊「テーブルスプーン」はカレーなど食べる時の大きめのおさじ。
＊「ティースプーン」はコーヒー、紅茶のソーサーに乗ってる小さいおさじ。

材料：(直径25cm、高さ8cmのケーキ型)12~14人分
-トッピング-
三温糖　1カップ
無塩バター　1/2カップ
缶詰のパイナップル　7枚
製菓用チェリー　適量

-ケーキ-
薄力粉　1と1/2カップ
製菓用粉　テーブルスプーン6杯
アーモンド・プードル　テーブルスプーン6杯
ベーキング・パウダー　ティースプーン3/4杯
塩　ティースプーン1/2杯
砂糖　1と3/4カップ
バター　1カップ
卵(大)　4個
ヴァニラ・エッセンス　ティースプーン3/4杯
サワークリーム　3/4カップ

下準備：
①オーヴンを170度に温めておく。
②製菓用粉、薄力粉、ベーキング・パウダーは全てまぜて3回ほどふるいにかけておく。
③卵、バターは室温に戻しておく。
④パイナップルは缶からだして水気を切っておく。
⑤ケーキの型はバターを塗っておく。

作り方：
①トッピングを作りましょう！　まずはキャラメル作りです。三温糖とバターを火にかける。中火。砂糖がとけて、小さい泡が出てきたら火からおろす。すぐに半分だけケーキ型に入れ、パイナップル、チェリーをキャラメルの上に並べ、残りのキャラメルを上からかける。

②ボウルにバター、砂糖、アーモンド・プードル、ヴァニラ・エッセンスを入れて、まんべんなく混ぜる。

③室温に戻した卵をふんわりなるまで攪拌する。もったりしてきたら、②を少しずつ入れ、卵の泡を消さないように混ぜる。

④ふるいにかけた粉を一度に③に入れて、切る様に混ぜる。

⑤①のキャラメルの入った型に④の生地を流しいれ、オーヴンで1時間から1時間15分じっくりと焼く。

⑥竹串をさして何もついてこなくなったらオーヴンから出して型ごとケーキラックに乗せて10分冷やす。

⑦型に大きめのお皿を乗せて、火傷しないようにひっくり返して型を外す。このとき、キャラメルが流れ出ることがあるので、火傷には十分注意してください！

お砂糖の量は米国レシピの量ですので、一度作ってみて次回から甘さを調節してみてください。
私はトッピングのキャラメル作りにティファールの取っ手が取れるお鍋を使い、そこにケーキ生地を流し込んでそのままオーヴンに入れました。楽ちん。