＜レシピ＞ Splendaを使ったブルーベリーマフィン @ 米国

人口甘味料Splendaを使ったレシピです。
糖尿天国の米国では、人口甘味料を使ったレシピが豊富で、これもその1つ。
クスっと笑ってしまうくらい美味しいです。

＊カップは米国サイズ

所要時間：
調理　15分
焼く時間　20～22分
冷ます時間　10分

材料：(12個分)
薄力粉　2カップ
ベーキング・パウダー　ティースプーン3/4杯
室温に戻したマーガリン　1/2カップ
Splenda(人口甘味料)　1カップ
ハチミツ　1/4カップ
卵(大)　2個
ヴァニラ・エッセンス　ティースプーン1杯
低脂肪牛乳　1/2カップ
フレッシュor冷凍のブルーベリー　1カップ

＊splendaの代わりに、フツーのお砂糖1カップでも出来ます。

作り方：
①薄力粉、ベーキング・パウダーをふるう。
②マーガリンを泡だて器で軟らかくなるまで混ぜる。軟らかくなったところにSplendaとハチミツを入れる。
③そこに卵を1個ずつ入れ、絶えずに混ぜ続ける。
④③にヴァニラ・エッセンスを入れて混ざったところに牛乳と薄力粉を入れて、更に混ぜる。
⑤そこにブルーベリーを投入し、軽く混ぜる。
⑥マフィン型に流しいれ、200度に温めたオーヴン(オーヴンの上段）で20～22分焼く。

米国のケーキやマフィンって、ベーキング・パウダーの膨らみを利用するせいか、卵の気泡を潰すとかお構いなしです・・・。
焼けたマフィンはラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍すれば3ヶ月は保存出来ます。

マフィン1個160キロカロリー