3分茹で卵 (3min boiled egg)

欧米のホテルの朝食で「卵はどうしますか？」と尋ねられた時、「オムレツ / スクランブル / ポーチドエッグ / 茹で卵」と答えるわけですが、茹で卵を選んだ場合「何分にしますか？」と茹で時間を聞かれますね。
その時「1番美味しい時間で」と答えると、大方の場合3分茹でが出てきます。

また、「3分で♪」と答えると「こいつやるな！」という顔をされるの間違いなし。

茹で卵の茹で時間目安は、ご存知の様に"沸騰後"3分から11分。3分茹=トロトロです。
フランスの老舗ホテルで茹で卵をたのむと、厨房からテーブルに運ぶ間に余熱で黄身が固まるのを計算し、テーブルに到着した時点でキッカリ3分茹での硬さになって出て来た時には感動しました。

日本式に殻を全てむいて食べるのではなく、卵の上部を割ってトーストをトロトロ卵にディップしながら食べるので、この軟らかさでも問題なし。

うちでは5個とかまとめて茹でるのですが、すぐ食べる分は3分茹で、他の残りは"余熱で3分茹での硬さに固まる様に"3分前にお鍋から取り出して冷水にさらしておきます。
そうすれば後で食べる時もトロトロの3分卵が楽しめます。

＊"沸騰してから"3分です。

投稿者:

majo

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コメント (6)

2008/03/10

おととび「３分茹で」ですが、水に卵を入れ火にかけて３分ですか？　それとも沸騰してから３分ですか？自分でも作ってみたいと思いますので、教えて頂ければと思います。よろしくお願いします。

majo おととびさん：沸騰してからです♪

おととび早速のお答えありがとうございます。もう一つ念のため教えてほしいのですが、卵は水の状態から鍋に入れるのですよね？あまり料理をしないもので、よくわからないのです。お願いします。

2008/03/11

まついもハサミといい、どんだけ卵好きなの～？！って感じですね（笑）残念なのは、黄身がカチカチじゃないとダメなのです、私。すみません。

majo ●おととびさん：はい、水の状態からです。トロトロの生の状態で食べるので、思いっきり新鮮な玉子で作ることをオススメします。　　　　　●まつくの：固ゆでか！　んもうっ、おこちゃまっ。ふは。固ゆでっつーと、拙者はおでんの玉子しか食べませぬ、、、。(KUNOICHIでも拙者って言うのかねぇ。。。)