うどパスタ (ウドパスタ)

この季節になると、
くるったように
うどを食べまくる私です。
菜の花やたらの芽もすきだけれど
やっぱりうどでしょ、うど。
うどを食べ尽くさないと、
夏を迎えられない！
って、なにこの意気込み。
そんな思い詰めるなって。

うどといえば、酢みそ和えが有名ですが、
私はいつも、炒めてしまいます。
きんぴらや、パスタにするのです。

いつも適当に作っているので、
分量がちゃんとかけませんが、
うどパスタの簡単なレシピはこちら。

＜材料　2人分＞
・ウド　1/2本
　（下半分はきんぴらにするとよい）
・肉　100～200グラム
　（豚ひきか牛薄切りが合う。なくてもよい）
・梅肉　ひとつ
　（ちゃんとすっぱいもの）
・醤油、塩、胡椒
・パスタ　2束

＜つくりかた＞
1）うどの下処理をします。といっても、
生えている毛はそのまま食べれるので、
　 洗うだけでOKなのです。
2）たっぷりの水に多めに塩をいれ、沸かします。
　 パスタにちゃんと塩味がつくくらいいれましょう。
3）うどを切ります。
　皮が固い場合はむいて、皮は細切り、中身は短冊に。
　 やわらかい場合は、そのまま短冊に。
　 やわらかくって美味しい穂先も、もちろん使います。
　 すぐ炒めるので、水にさらさなくてだいじょうぶ。
4）肉を炒め、醤油で軽く味付けをしておきます。
　 豚ひき・・・かりかりになるまで炒めると旨味が増す
　 牛薄切り・・・炒めすぎず、一旦フライパンから出す
5）うどを炒め、しんなりして来たら穂先をいれます。
　すぐに醤油と胡椒で味付けし、火を止めます。
　牛薄切りの場合はここで、フライパンへ投入。
　 うどとしっかり和えましょう。
6）ゆであがったパスタを和え、皿に盛り、
　ちぎった梅肉を散らしたら完成。