日本のおかず (ニホンノオカズ)

　憧れのお店、京味のご主人西　健一郎氏の料理本。幻冬舎、なんだか悔しいけど心得ているなあとおもう。

　この本に出ているのは、本当に基本的なお料理ばかり。ぶり大根とかさばの味噌煮、季節のあえものなど。これなら本をわざわざ読まないでも作れるわと思うような。

タイトルもあざといほど、けれんみナシ。

しかも、説明もえらく短い。
そのシンプルさゆえに、谷底より深いプロと素人の差を垣間見たりもする。

でも、基本のものをちゃんと正しく作れるって、大切なこと。

「味を迎えに行く」

味は待っている。
季節のものをその季節に料理し、正しい調理の仕方をすれば。


しかし、後書きに出てきたこのレシピを編集した娘さんが心底うらやましい。
何せ運動会のお弁当を毎回西健一郎氏が作っていたというのだから。