京菓匠　笹屋伊織のどら焼き (ササヤイオリノドラヤキ)

そうなんです。筒状のどら焼きなんです。

僧侶の副食として考案された珍菓らしく、
その秘伝の製法は現在まで130年守り続けている。

一般に言われているどら焼きは、その形状が
銅鑼に似ていることから名づけらているが
コチラのどら焼きは、僧侶が作ることが前提にあったため
生地を銅鑼の上で焼くことから、どら焼きという。

輪切りにすると、バームクーヘンのように生地が何層にもなって
中央の餡を包んでいるのがわかります。

食感としては、フツーのどら焼きとは違い
生地がかなりモチモチとしています。
笹の葉で包まれているので、その香りもまた風情があります。
まぁ、どら焼きとは別物という感じでしょうか。


おもしろいのが、販売日が毎月２０～２３日のみという点。
弘法大師の命日（２１日）の前後日しか買えません。
手間のかかる製法も、その理由かもしれません。




京都和菓子　笹屋伊織

• http://www.sasayaiori.com/dorayaki/...