ジカセイアンニンドウフ

自家製杏仁豆腐

このレシピはロオジエさんから頂戴したものなのですが、なぜか私が登録します。この夏、何度も作りたい冷菓です。

★杏仁豆腐

【材料】
牛乳‥‥380cc
グラニュー糖‥‥45g
粉ゼラチン‥‥5g（大さじ1.5の水でふやかす）
アーモンドエッセンス‥‥3～4滴（※又はアマレット小さじ1くらい）

【作り方】
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、
グラニュー糖が溶けたら、ふやかしたゼラチンを入れ、
アーモンドエッセンスを加え、バットに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

★シロップ

【材料】
水‥‥2カップ
グラニュー糖‥‥大さじ4

【作り方】
なべに水とグラニュー糖を入れて火にかけ、
ほんのりトロリとするくらいに煮詰める。

★桂花陳酒ゼリー


【材料】
桂花陳酒‥‥1カップ
水‥‥40cc
グラニュー糖‥‥大さじ2
粉ゼラチン‥‥（大さじ2の水でふやかす）

【作り方】
鍋に桂花陳酒と水を入れて火にかけ、
アルコール分を飛ばしてから、グラニュー糖を加える。
火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れ、
バットに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

★盛り付け

杏仁豆腐を適当にスプーンで器に盛り付け、
シロップをかけ、お好みのフルーツで飾り、
桂花陳酒ゼリーをナイフなどで細かく切り刻んで、
トッピングとして散らしていただきます。

画像は来月頭にもアップ予定です！