旬の有機野菜をつかったスローフードデリ

Bio-Deli　ビオデリ (旬の有機野菜をつかったスローフードデリ)

ビオデリは「ビオファームまつき」のオーナーである松木一浩さんのスローフードデリです。「ビオファームまつき」は、都内のレストランで「富士山麓で、力強い野菜を作っている」と話題の農家さん。

野菜を中心とした、季節のお惣菜が並ぶ店内では「本日のワンプレートランチ」や4皿のお料理とデザート、コーヒーの「コース」が食べられます。その日の朝に採れたお野菜をいただける、贅沢な空間。お料理は松木さんが担当。「タイユバン・ロブション」でプルミエ・メートル・ドテル（総給仕長）として活躍していただけあって、本物のおいしさをよくご存知のようです。

松木さんは、東京などのホテルに勤務した後、奥様とフランスへ。パリのホテルで働く間は、バカンスや週末になると田舎にでかけて三ツ星レストランで食べ歩いたとか。帰国後、銀座のフランス料理店での支配人を経て、タイユバン・ロブションへ。松木さん曰く、レストランは「非日常」の世界。昼間は太陽を浴び、夜は家族で団欒する、そんな暮らしと農業への思いが強くなっていったそうです。農業学校での研修を経て、8年前、静岡県富士郡にてビオファームまつきがスタート。そして、ビオデリが2007年7月にオープン。

ビオデリ以外にも、都内では神泉のミラヴィル、麻布十番のラ・リューンなどで松木さんのお野菜を食べることができます。

※ニンジンジュース、おいしいです！！

（ヤノ）

• http://www.bio-deli.com/