モチガツオ

もち鰹

私の街の飲み屋さんでは、この時期になると「もち鰹はいりました」という、張り紙をよく見かけます。

鰹といえば、この時期は「初鰹」ですが、この街では、「もち鰹」です。鰹は季節によって、海を巡ります。この時期は、遠州灘にいらっしゃるそうです。だから、このあたりでとれるのが「初鰹」。そして、近くの海だからこそ、鰹を獲ってから４～５時間以内にさばいたものが、「もち鰹」。死後硬直する前にさばいて、もちもちした食感を残した刺身でいただきます。

おいしいですよ。こいつを、たたきにして薬味をいっぱいのせた「土佐づくり」ってやつをちょっと前にいただきましたが、最高でした。

とくに、ゴールデンウィークに行われるお祭りでは、このもち鰹が重宝されるようで、「鰹を２０本用意したよ」なんて話を耳にしました。

鰹っていい顔してますよね。