赤むつ
産地かどうか知らないが、新潟の直江津に出かけた時に一匹まるごと塩焼きを頂く機会に恵まれた。別名『のどくろ』。
関東では銀むつ（本名：メロ）が抜群に有名だが、これは南半球かなり寒い地域に生息する魚であり、【活きた魚】を食せるかどうかは魚屋さんに聞いてごらんなさい。
それに対して赤むつは、共にスズキ目の魚であるが産地が新潟・千葉・九州という点で日本全国で新鮮な魚を食せる。印象としては、銀むつに見られたような肉がツルツルで一箸で大きな塊を掴む楽しみは健在、一方で不飽和脂肪酸的食感にやや欠ける。実際のデータを知っている方、是非教えて欲しい。
ビールよりも日本酒。
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