うちのは25㎝。フタ付き。

柳宗理の鉄フライパン

最近フライパンの焦げ付きが酷く、餃子もオムレツも皮がごっそり剥がれてしまうのでげんなりしていた。
そこで買い替えを考えてたところ、クレジットカードのポイント景品で柳宗理のフライパンがあるのを発見。柳宗理のミルクパンは実家暮らしの頃から長年愛用してきたけど、鉄のフライパンかぁ。と眺める。

鉄といえば、昔実家にあった重くて焦げる鉄フライパンのイメージがよぎって不安だった。でもネットで使用感を見てると問題ないようなので、楽チンで安いテフロンを卒業して鉄にしてみる。

昨日届いて、サビ止めのラッカー塗装を空焼きで焼ききること20分。
最初は真っ黒だったのが美しいブルーグレーになって、やっと使える状態になった。

実際使ってみると、手入れはそれほど苦ではない。乾かした後に油を薄く塗ってやるとピカピカ綺麗に光って気分がいいし。

ただ、今まで深型の、側面が垂直まで立ち上がってるフライパンを使ってたので、側面が斜めに反ってるこいつでも同じようにやると、具がどんどん飛び出てしまう。慣れるだろうけど。
フライパンの前でジャっと具材を返すのも、ちょっとやりにくい。
後は、やはりテフロンのように全くこびりつかない、というわけには行かないところ。オムライスを作ろうとして御飯入れたらくっつくくっつく(当たり前か…)

でもなんか味が良くなった。気がする。
とりあえず昨日の朝にオムレツ、今日の昼にオムライス、夜にピーマンとひじきの炒め物を作っただけだが。炒め物のシャキシャキ感はちょっと新鮮だったなー。

頑張って使い込んで油を馴染ませよう。あ、くず野菜とか最初に炒めると良いって言うよね…今思い出したよ…