香り高いフランス生まれのニューポテト

シンシア (Cynthia)

日本のジャガイモは超保守的。ダンシャクは１９０８年に日本に導入された１００年前の品種だし、メークインだって９０年前に導入された大昔の品種だ。依然として、この両大御所が不動の地位を築いている日本で、最近急激に生産量を伸ばしている新品種がある。それがシンシアだ。シンシアは２００３年に品種登録されたばかりのニューフェース。２００３年の発売以来順調に生産量を伸ばしており、今年は3,000㌧、来年には5,000㌧に達する勢いだという。現在赤丸急上昇中の注目品種。最近では、全国の百貨店やスーパーの店頭で見かける機会も増えてきた。

シンシアの特徴は３つ。
①香り高く豊かな味わい
②荷崩れし難く、どんな料理にも合う
③卵型で芽が浅く、皮が剥きやすい

世界にその食文化を誇るフランス生まれの品種なだけに、味にはこだわりがある。ジャガイモの香りと言われてもピンとこないかもしれないが、それはダンシャクやメークインにはほとんど香りがないから。シンシアの皮を剥いている時に漂う柔しい香りは、美味しい料理を作れそうな気分にしてくれる。シンプルに蒸してバターだけで食べてみると、その風味と舌触りの良さに驚かされること請け合いだ。また、シンシアで作ったポテトサラダはひと味違う出来になる。まさにシンシアそのものが隠し味になっていると言っても良いぐらいだ。この評判が広まり、まだ青果ほどとはいかないが、シンシアポテトサラダも惣菜売り場に並び始めている。

• http://www.japanpotato.co.jp/cynthia/...