コウネ

コウネ

焼き肉屋でも、あまり見かけない部位の一つ。
広島県の焼き肉屋には比較的出す店が多い。

コウネとは牛の肩バラの一部で、牛の前足の脇の辺りの肉の部位のこと。
一頭の牛から少量しか取れない希少部位で、コラーゲンとゼラチンが豊富。

一見油っぽいが、意外とあっさりと美味しく食べることができます。
ただし、網の上で十分脂を落としながら焼いてくださいね。
したたる脂で、網の上が火事のようになることもよくあります。

とにかく美味い。
食べたことのない人は是非どうぞ。

ちなみに、【コウネ】とは「炎の肉」という意味らしい☆