宮崎といえば、地鶏や地頭鶏が有名ですが、案外知られていないのがブロイラーの飼育数、年間約１億羽、もちろん全国1位、全国の17.8％のシェアを占めています。（2007年2月...

当て字・熟字訓。 海鼠の腸を取り除き、塩水で茹でて干したもの。 中国料理の高級材料に用いられる。 中国では、古くから滋養強壮として重宝されていたらしい。 「煎海鼠」、...

知ってる人は知っているワタナベサブロヲのお兄さんたちがやってるうどんやさん。コシのあるうどんと、透明でうす口のつゆ、載ってる具のひとつひとつが「どうだっ！」というウマさに...

最近、宮崎料理の店が都内でもけっこう増殖している。宮崎料理といわれても、いまひとつなじみがなかったのだが、独自の食文化があるんですね。「鶏肉の炭火焼」「チキン南蛮」「冷や汁」が代表格。 「...

宮崎の郷土料理。 何年か前に、これのインスタント商品のパッケージの意匠を仕事で担当しまして。自分で作ったらもっとうまそうだと思い、レシピなど調べて我流で作るようになりました。 東京人なので調...

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