「のどごし」を客観的に測定する方法 (キリンホールディングス)
キリンホールディングスが、飲料の「のどごし」を測定する手法を開発したと発表。「のどごし」の良しあしは官能評価で判断するのが一般的で、初の客観的な手法という。飲用時に咽の筋肉が示す反応を筋電図で分析し、飲みやすいとされる飲料に一定の法則があることを突き止めた。同手法による調査結果を商品開発に役立てると、今朝の日経。
「のどごし」の良さは飲用時の咽筋肉の疲れ難さとの関係に着目し、オトガイ下筋の筋電図を計測(写真)し、これを周波数解析。ちなみにオトガイ下筋は、下顎の下の咽頭を挟んで左右にある筋肉。オトガイは下顎の前面中央部(梅干の種のようなしわのできる部分)。
次は食品メーカー等が蕎麦の「のどごし」について測定かな?
- 2008/08/12登録
- 336クリック
「「のどごし」を客観的に測定する方法 (キリンホールディングス)」を検索
- メイン
- コメント(0)
- つながり(5)
- トラックバック(1)
コメント (0)
まだコメントされていません。
つながりキーワード (5)
絹の、のどごし。豆
- (マコ)
イソフラボン一日分+食物繊維が入ったまるごと大豆飲料。 なんでもおからを除かないで大豆をまるごと使用し、独自のシルクテイスト製法で絹のようなのどごしを実現したとのこと。...
キリンビールブランド 人々の中の誇り篇
- (小鞠)
キリンのビールブランド全体のCMです。 「誇りとは何か?」という問いに人々が答えて こまごまとシーンが移り変わります。 「嘘を付かない生き方」 「歴史に名を残すこと」「家...
絹の、のどごし。豆
- (mininote)
このパッケージのインパクトに思わず購入してしまった「絹の、のどごし。豆」。 どんな味なのか少々恐れつつ試飲。 これが、おいしいのです! なんだか、豆腐を飲んでいる...
キリン のどごし
- (Underground Of London)
夏はビールがおいしい季節ですね。最近は「第3のビール」が増えましたが、わたしは「のどごし」を飲みます。かなり安いもんね。まあ、たまに「一番搾り」なんか飲むと、「やっぱりビ...
キリン「のどごし生」
- (きのっぴぉ)
休日の私をリラックスさせるのは、ありがちですがお酒。 普段はあまり飲まないのですが、休みの日だけは晩酌。 他の非ビール系は全然ビールより味が落ちて受け付けないですが、 これだけは別ですね。 ...
トラックバック (1)
- トラックバックURL
- http://www.kanshin.com/tb/keyword-1527328






キリン のどごし
絹の、のどごし。豆
キリンビールブランド...



