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「のどごし」を客観的に測定する方法 (キリンホールディングス) (「ノドゴシ」ヲキャッカンテキニソクテイスルホウホウ (キリンホールディングス))

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キリンホールディングスが、飲料の「のどごし」を測定する手法を開発したと発表。「のどごし」の良しあしは官能評価で判断するのが一般的で、初の客観的な手法という。飲用時に咽の筋肉が示す反応を筋電図で分析し、飲みやすいとされる飲料に一定の法則があることを突き止めた。同手法による調査結果を商品開発に役立てると、今朝の日経。

「のどごし」の良さは飲用時の咽筋肉の疲れ難さとの関係に着目し、オトガイ下筋の筋電図を計測(写真)し、これを周波数解析。ちなみにオトガイ下筋は、下顎の下の咽頭を挟んで左右にある筋肉。オトガイは下顎の前面中央部(梅干の種のようなしわのできる部分)。

次は食品メーカー等が蕎麦の「のどごし」について測定かな?


「のどごし」を客観的に測定する方法 (キリンホールディングス)

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メタボリカ画像 投稿者:
メタボリカ
  • 2008/08/12登録
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バックの中の干し梅〜

  • ちょっと不健康 | Tracked: 08.8.12 1:19 pm

だいたいいつもバックの中に入っている”干し梅”

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