全米料理学校

C.I.A. not "Central Intelligence Agency"

いわゆる報道やハリウッド映画のネタで知られるＣ.Ｉ.Ａ"Central Intelligence Agency"とはまったく別物（笑）

C.I.A　 "Culinary Institute Of America"
フ―ド・サービスを広範囲にカバーするスタイルの「全米料理学校」、もう数十年前になるが短期留学で滞在した。

授業として生徒が調理しサーブもする。学食として朝・昼・晩とそれを生徒が食す、合理的システム。
構内にはフレンチ・イタリアン・自然食レストラン等がある。シェフは先生、従業員は生徒で運営。週末には、「安くておいしい」とツアーバス客がわんさかやってくる。

N.Y.州 マンハッタンから、車か鉄道でハドソン河沿いに北上すること約二時間、「ポキィプシィ」 "Poughkeepsie" という町にある。
http://maps.google.co.jp/maps?...

・近年、西海岸ナパ・バレーはグレイ・ストーンに修道院を改築したワイナリー付き分校もできた。

「ポキプシィ」観光案内；
・ハドソン河岸、紅葉が息を呑むほど美しい。
・セオドア・ルーズベルト大統領の墓所あり
・バンダービルト財閥のまさしくマンション＝大邸宅あり
（このとき初めてマンションの意味を実感！、日本の「マンション」はただのアパ－トメント・・・）
・名門Vassar大学　1861年創立
・かつてはIBMのメイン・フレーム工場としても有名だった。今もIT・光関連の企業があるとか。　
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（番外編）
　・米人気ＴＶシリーズだった「アリー・マクビール」ジョンがよく口にしてましたね。
　・フロリダ・ディズニーワールドのフードコート内。よくある各地の方向を指す矢印版になぜかマイナーな"Poughkeepsie"も

http://www.ciaprochef.com/